تشخیص آلودگی شیر و مواد غذایی با حسگری که بر روی آنها چاپ شده است - وبلاگ حسابی

به گزارش وبلاگ حسابی، با همکاری شرکت تویوتا تسوشو کانادا و دانشگاه مک مستر، زیست حسگر چاپی ارائه شده که می تواند آلودگی های موجود در مواد غذایی نظیر شیر شناسایی گردد.

به گزارش گروه دانشگاه وبلاگ حسابی، با همکاری شرکت تویوتا تسوشو کانادا و دانشگاه مک مستر، زیست حسگر چاپی ارائه شده که می تواند آلودگی های موجود در مواد غذایی نظیر شیر شناسایی گردد.

این فناوری را می توان برای شناسایی رایج ترین پاتوژن های غذایی استفاده کرد و بعلاوه انتظار می رود از آن بتوان برای سایر غذا ها و نوشیدنی ها نیز استفاده کرد.

محققان این پروژه شیر کامل را با باکتری ایکولا ترکیب کردند تا ثابت نمایند این فناوری می تواند حتی مقادیر کمی از این باکتری را شناسایی کند. پژوهشگران می گویند که پس از اثبات اثربخشی، این فناوری تشخیص را به راحتی می توان برای سایر پاتوژن های موجود در غذا مانند لیستریا و کلستریدیوم به کار رود. ینگفو لی، استاد بیوشیمی و علوم زیست پزشکی و یکی از نویسندگان مقاله، قبلاً حسگر های زیستی مختلفی را ارائه نموده بود که می توانند پاتوژن های خاصی را شناسایی نمایند. یک حسگر چاپی که چندین پاتوژن را پوشش می دهد، می تواند روی بسته های غذایی چاپ گردد یا روی کارتن، وان های پلاستیکی، کیسه های شیر و بطری ها گنجانده گردد تا بتوان بدون باز کردن بسته آن را به صورت بصری یا با اسکنر خواند.

هدف کوتاه مدت این است که این فناوری در دسترس تولیدنمایندگان، توزیع نمایندگان و خرده فروشان قرار گیرد، اما اگر به طور گسترده مورد استفاده قرار گیرد، مصرف نمایندگان می توانند روزی از اسکنر های دستی برای آنالیز مواد غذایی بلافاصله قبل از مصرف استفاده نمایند.

مک مستر و تویوتا تسوشو امیدوارند هنگامی که این فناوری به طور گسترده در دسترس نهاده شد، عرضه مواد غذایی را ایمن تر کند و ضایعات مواد غذایی را به اندازه قابل توجهی کاهش دهد. این آزمایش در شکل فعلی خود می تواند با جداسازی حتی مقادیر کمی از باکتری های عفونی در محصولات لبنی، عمل کند، چالشی که مدیریت آن تا پیش از این سخت بوده است.

توحید ملاقات، از دانشگاه مک مستر کانادا شرح می دهد: شیر از نظر اجزای تشکیل دهنده، محیطی بسیار غنی دارد که زیست شناسی پیچیده آن می تواند حضور پاتوژن ها را بپوشاند و یافتن آن ها را سخت کند.

این تست روی سطح داخلی ظرف حاوی لبنیات چاپ می گردد، در حالی که این حسگر چاپ شده فاقد مزه بوده و برای محصول غذایی کاملا ایمن است. این حسگر چاپ شده همه چیز به جز ارگانیسم های هدف را دفع می نماید. در صورت وجود میکرواورگانیسم هدف، این حسگر زیستی تغییر رنگ می دهد.

محققان در حال کار با تویوتا تسوشو کانادا، شرکت غیرمستقیم زیرمجموعه شرکت تویوتا تسوشو در ژاپن، برای توسعه و بازاریابی یک نمونه اولیه از این فناوری هستند.

کارلوس یکی از نویسندگان این مقاله می گوید: ما شیر را به عنوان یک ماده آزمایشی انتخاب کردیم، زیرا ساختار آن بسیار چالش برانگیز است. دانستن اینکه این فناوری در چنین راه چاره پیچیده ای کار می نماید به این معنی است که می تواند با سایر محصولات غذایی بسته بندی شده مانند سوپ کنسرو شده یا ماهی تن کار کند.

گرنت تاون، معاون رئیس شرکت تویوتا تسوشو کانادا شرح داد که کاهش بیماری و ضایعات مواد غذایی به خوبی با ارزش های تویوتا تسوشو کانادا هماهنگ است.

تاون گفت: هرگاه ما برای ایجاد کسب و کار نو کوشش می کنیم، باید برای جامعه سودمند باشد. کاهش ضایعات مواد غذایی به نفع همه خواهد بود و تویوتا تسوشو کانادا این موضوع را فرصتی عالی می داند.

این تحقیق بخشی از یک کوشش مداوم و گسترده تر برای ایجاد مک مستر به عنوان مرکزی برای توسعه حسگر های بلادرنگ، مواد دافع پاتوژن و سایر محصولاتی است که ایمنی غذا را بهبود می بخشد.